Falabel de legumbres

Receta

Crujientes por fuera, suaves por dentro y llenos de sabor. Estos falafel son una opción saludable y deliciosa para acompañar con ensaladas, pan pita o dips.

Ingredientes:

• 1 taza de legumbres secas (garbanzos, lentejas o una mezcla)

• ½ cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• ½ taza de perejil o cilantro picado

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de coriandro molido (opcional)

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de harina (trigo, garbanzo o avena)

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para mayor esponjosidad)

• Aceite de oliva o de coco para cocinar

Preparación:

• Remojar las legumbres: Déjalas en remojo entre 24 y 48 horas para reducir antinutrientes, cambiando el agua cada 12 horas. Luego, escúrrelas bien.

• Procesar: En un procesador de alimentos, tritura las legumbres junto con la cebolla, el ajo, las especias, el perejil y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. No debe quedar demasiado líquida.

• Refrigerar: Deja reposar la mezcla en la heladera por 30-60 minutos para que tome consistencia.

• Formar y cocinar: Forma bolitas o croquetas y cocínalas de una de estas maneras:
  🔸 Horno: Hornear a 200°C por 20-25 minutos, girándolos a la mitad.
  🔸 Sartén: Cocinar con un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados.
  🔸 Freír: Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes.

💡 Tip: Acompáñalos con hummus, ensaladas frescas o salsa de yogur con limón y menta.